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日本酒について



このコーナーでは、下記の6点について御説明させて頂きます。

1.日本酒の種類 4.酒米について
2.日本酒の甘口.辛口について 5.お酒の上手な保管法
3.それぞれの日本酒に適した飲み方について


まず最初は、
1.日本酒の種類からです。

ひとくちに日本酒といっても原料や製法の違いによって、いくつかの種類に分類されます。よく耳にされる「大吟醸 」.「 吟醸 」は、製法による分類。「 純米酒 」.「 本醸造酒」は、原料による分類です。又、「 吟醸酒 」.「 純米酒 」.「 本醸造酒」などの高級酒は特定名称酒と呼ばれ、さらに細かく分類する事ができます。



特定名称酒の品質表示

種類
原材料
精米歩合
香味等の要件
吟醸酒
大吟醸酒
米. 米こうじ

醸造アルコール

50%以下
吟醸造り

固有の香味

色沢が良好

純米大吟醸酒
米. 米こうじ
50%以下
吟醸造り

固有の香味

色沢が良好

吟醸酒
米. 米こうじ

醸造アルコール

60%以下
吟醸造り

固有の香味

色沢が良好

純米吟醸酒
米. 米こうじ
60%以下
吟醸造り

固有の香味

色沢が良好

純米酒
特別純米酒
米. 米こうじ
60%以下
香味.色沢が

特に良好

純米酒
米. 米こうじ
70%以下
香味.色沢が

特に良好

本醸造酒
特別本醸造酒
米. 米こうじ

醸造アルコール

60%以下
香味.色沢が

特に良好

本醸造酒
米. 米こうじ

醸造アルコール

70%以下
香味.色沢が

良好

特定名称酒の品質表示表の、吟醸酒.純米酒. 本醸造酒の部分をクリックしてください。それぞれの種類について、御説明させて頂きます。


日本酒の種類 (その他)







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